§ 1. Хлеба I и II групп
Корневая система зерновых хлебов мочковатая. При прорастании сначала образуются зародышевые или продольные корни: у хлебов первой группы 3-8 корней, у хлебов второй - один. Затем из подземных стеблевых узлов появляются придаточные или узловые корни, которые при достаточном увлажнении быстро растут, однако первичные корни при этом не отмирают.
| Признаки | I группа | II группа |
| Наличие бороздки на брюшной стороне и хохолка | Имеется бороздка, на верхушке хохолок (за исключением ячменя) | Отсутствует |
| Число зародышевых корешков при прорастании зерна | от 3 до 8 | 1 |
| Требовательность к теплу | Невысокая | Высокая |
| Требовательность к влаге | Высокая | Меньшая (кроме риса) |
| Отношение к продолжительности дня | Растения длинного дня | Растения короткого дня |
| Наличие озимых и яровых форм | Имеются озимые и яровые | Только яровые |
| Развитие в начальных фазах | Быстрое | Медленное |
| Культура | Плёнчатость | Форма | Поверхность зерновки | Окраска | Хохолок |
| Хлеба I группы (на брюшной стороне имеется бороздка) | |||||
| Пшеница | Обычно голые, реже плёнчатые, не сросшиеся чешуми | Продолговато-овальная, яйцевидная | Гладкая | Белая, янтарно-жёлтая, красная | Имеется, иногда слабо заметен |
| Рожь | Голые | Удлинённая, к основанию заострённая | Мелкоморщинистая | Светло-зелёная, желтая | Имеется |
| Ячмень | Плёнчатые, сросшиеся с чешуями, редко голые | Эллиптическая, удлинённая, с заостреньями на концах | Гладкая | У плёнчатых - жёлтая или чёрная, у голых - жёлтая | Отсутствует |
| Овёс | Плёнчатые, не сросшиеся с чешуями, редко голые | Удлинённая, суживающаяся к верхушке | В плёнках - гладкая, без плёнок - с волосками | У плёнчатых - белая, жёлтая, коричневая, у голых - светло-жёлтая | Имеется |
| Хлеба II группы (на брюшной стороне бороздка отсутствует) | |||||
| Кукуруза | Голые | Округлая, гранистая, реже вверху заострённая | Гладкая или морщнистая | Белая, жёлтая, красно-коричневая | Отсутствует |
| Просо | Плёнчатые | Округлая | Гладкая, глянцевая | Кремовая, жёлтая, красная, коричневая и др. | Отсутствует |
| Сорго | Голые и плёнчатые | Округлая | Гладкая, блестящая | Кремовая, белая, красная, коричневая и др. | Отсутствует |
| Рис | Плёнчатые | Удлинённо-овальная | Продольно-ребристая | Соломенно-жёлтая, коричневая | Отсутствует |
Отличительные признаки соцветий
Колос - это соцветие, где главная ось ступенчатая, на её уступах распологаются простые колоски (пшеница, рожь, ячмень, тритикале).
Метёлка - это соцветие, главная ось которого разветвлённая, но осях 2-ого и 3-ьего порядка распологаются простые колоски (овёс, просо, сорго, рис, мужское растение кукурузы).
Початок - соцветие, у которого главная ось удлинённая и утолщённая, на ней распологаются простые колоски (женское растение кукурузы).
| Культура | Тип соцветия | Число колосков на уступе | Число цветков в колоске | Характер колосковых чешуй | Место прикрепления к ости |
| Хлеба I группы | |||||
| Пшеница | Колос | 1 | 3-5 | Широкие, многонервные с продольным килем и зубцом | К верхушке наружной цветковой чешуи |
| Рожь | Колос | 1 | 2 | Очень узкие, однонервные с продольным килем | К верхушке наружной цветковой чешуи |
| Ячмень | Колос | 3 | 1 | Очень узкие, ланцетные, с остевидным заострением наверху | К верхушке наружной цветковой чешуи |
| Овёс | Метёлка | 1 | 2-4 | Широкие, крупные, с продольными нервами | К спинке наружной цветковой чешуи |
| Хлеба II группы | |||||
| Кукуруза (мужское растение) | Метёлка | 1 | 1-2 | Округловыпуклые, перепончатые, многонервные | Оси нет |
| Кукуруза (женское растение) | Метёлка | 1 | 1-2 | Округловыпуклые, перепончатые, многонервные | Оси нет |
| Просо | Метёлка | 1 | 1-2 | Округловыпуклые, перепончатые, многонервные | Оси нет |
| Сорго | Метёлка | 2-3 | 1 | Выпуклые, кожистые опушённые или глянцевые | К основанию наружной цветковой чешуи |
| Рис | Метёлка | 3 | 1 | Узкие, линейно-ланцетные | К верхушке наружной цветковой чешуи |